Risotto al timo e miele di tiglio con gamberi scottati

Ricetta di Paola "Slelly" Uberti, autrice di eBook di cucina, promotrice nel settore cibo e bevande e food blogger

Categoria: primo piatto

Difficoltà: media

Costo: medio-alto

Tempo di preparazione: 20 min.

Tempo di cottura: 90 min.
(compreso il tempo di realizzazione del brodo di gamberoni)

Numero persone: 4

Il miele, con le sue sfumature legate alla tipologia, ha un che di universale. È capace di sposare un sorprendente numero di materie prime, regalando ai piatti note e accenti che incantano. A volte sono gli alimenti stessi che ci chiedono uno specifico abbinamento. Provate ad assaggiarli e a percepire ciò che vi dicono mentre il loro sapore si spande nella vostra bocca. Lasciate viaggiare la mente: sentirete emergere idee, associazioni, rimandi che vi suggeriranno quali abbinamenti realizzare, siano essi pacifici o arditi. Perché la cucina è anche questo: dialogo con il cibo e con se stessi.

INGREDIENTI 

320 grammi di riso Carnaroli

12 gamberoni freschissimi

4 cucchiai di miele di tiglio Apicoltura La Margherita

8 rametti di timo + alcuni per la decorazione dei piatti

1 spicchio d’aglio

Mezzo bicchiere di vino bianco secco

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale q.b.

Pepe nero macinato al momento q.b.

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Zucchina ripiena di farinata aromatica al miele di acacia

Ricetta di Paola "Slelly" Uberti, autrice di eBook di cucina, promotrice nel settore cibo e bevande e food blogger

Categoria: antipasto

Difficoltà: media

Costo: medio

Tempo di preparazione: 85 min.
(compreso riposo dell'impasto della farinata)

Tempo di cottura: 20 min.

Numero persone: 4

La zucchina tonda è così allegra con la sua forma e il suo colore che fanno pensare a un gioco per bambini. E c’è allegria anche nel miele, prodotto dalle api che i piccoli disegnano sui loro quaderni quando imparano l’alfabeto, iniziando dalla lettera “A”.

A come ape, ape come generosa produttrice di miele, miele come preziosa, insostituibile risorsa che sa di lavoro, vita, poesia…

INGREDIENTI 

4 zucchine tonde di circa 230 grammi ciascuna

120 grammi di farina di ceci

180 grammi circa di acqua minerale naturale

4 grossi steli di erba cipollina fresca + alcuni per la decorazione

8 foglie di menta fresca + 4 ciuffetti per la decorazione

4 cucchiai di olio extravergine di oliva taggiasca

4 cucchiaini di miele di acacia Apicoltura La Margherita + un po’ per rifinire il piatto

Sale q.b.

Pepe nero macinato al momento q.b.

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Crema di mortadella al miele di tarassaco con biscotto salato alle nocciole

Ricetta di Paola "Slelly" Uberti, autrice di eBook di cucina, promotrice nel settore cibo e bevande e food blogger

Categoria: antipasto, finger food o portata per buffet

Difficoltà: facile

Costo: medio

Tempo di preparazione: 25 min.

Tempo di cottura: 10 min.

Numero persone: 4

Un bicchierino rosa confetto pervaso dalla dolce ricchezza del miele di tarassaco che innerva la preparazione ed esalta i sapori, senza perdere la sua personalità, accompagnato da biscotti semplici e veloci da realizzare, arricchiti dal gusto superbo delle nocciole piemontesi.

INGREDIENTI 

Per la crema:

60 grammi di mortadella di Bologna IGP

120 grammi di Seirass piemontese freschissimo o ricotta mista caprina-vaccina

1 cucchiaino scarso di olio extravergine di oliva

½ cucchiaino scarso di miele di tarassaco Apicoltura La Margherita

Alcune gocce di aceto balsamico di Modena IGP

Latte intero fresco q.b.

Pepe nero macinato al momento q.b.

Sale se necessario q.b.

Per il biscotto salato alla nocciola:

80 grammi di farina 00

30 grammi di nocciole Tonda Gentile delle Langhe IGP sgusciate e tostate

15 grammi di olio extravergine di oliva delicato

Sale q.b.

Pepe nero macinato al momento q.b.

Per rifinire:

paprika dolce in polvere q.b.

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Torta al miele di rododendro

Ricetta di Monica Fogliati

Categoria: prodotto da forno - dolce

Difficoltà: facile

Costo: medio

Tempo di preparazione: 15 min.

Tempo di cottura: 40 min.

Numero persone: 6

Se è vero che la cucina non è solo gusto, ma anche emozione, questa torta soddisfa entrambi.

Semplice, autentica, facile da preparare, invaderà la vostra casa con un profumo confortante e avvolgente e vi appagherà con un sapore che sa di casa, famiglia, amore per le cose genuine.

INGREDIENTI

300 grammi di farina 00

130 millilitri di latte

120 grammi di miele di rododendro APICOLTURA LA MARGHERITA

100 millilitri di olio di semi

3 uova

16 grammi di lievito per dolci in polvere

Crema con miele di acacia, nocciole e cacao APICOLTURA LA MARGHERITA (oppure confettura o marmellata a scelta) q.b.

Cacao amaro in polvere q.b.

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 160°C.

Sbattere le uova con il miele di rododendro, quindi aggiungere olio e latte.