Zabaione "meringato" al miele di castagno

Ricetta di Paola "Slelly" Uberti, autrice di eBook di cucina, promotrice nel settore cibo e bevande e food blogger

Categoria: dessert

Difficoltà: facile

Costo: basso

Tempo di preparazione: 25 min.

Tempo di cottura: 20 min.

Numero persone: 4

Se non bastasse un delizioso zabaione nel quale corrono le inconfondibili nervature di sapore del miele di castagno di APICOLTURA LA MARGHERITA, a ingolosirci ci si mette anche una nuvola di albume montato che si mostra in cima ad un bicchierino vintage, giocando con il fuoco e assumendo giocosamente le fattezze di una montagna innevata.

Per fare un evocativo salto nel modernariato della cucina, per assistere alla resa -anche solo momentanea- dei piccoli patimenti, per sedurre i propri sensi attraverso consistenze spumose che battono l’indice sulla spalla del bambino che ci portiamo dentro, è sufficiente seguire questa ricetta. Perché un attimo di gioia, uno di quelli che fanno chiudere gli occhi e lanciano l’anima verso le nuvole, si può trovare anche in un bicchierino dolce.

INGREDIENTI 

4 uova freschissime

100 grammi di miele di castagno APICOLTURA LA MARGHERITA, divisi in due dosi del peso di 80 e 20 grammi

90 grammi di latte intero fresco

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Addentrandosi nel mondo dell’apicoltura e del suo prodotto per eccellenza, il primo arricchimento che si acquisisce è comprendere che il termine miele, utilizzato senza specifiche nella lista degli ingredienti di una ricetta, rischia di essere un’azione generica e limitativa.

Ridurre la funzione del miele in cucina a edulcorante alternativo allo zucchero, non rende merito a un alimento tanto ricco e sfaccettato che nella gamma cromatica che esprime e nelle consistenze variabili che interagiscono con la sua stessa natura e con l’ambiente, dichiara differenti sfumature di sapore e profumo, le quali possono caratterizzare in maniera unica un piatto, dolce o salato che sia.
Imparare ad usare il miele nelle ricette apre un mondo di combinazioni, accostamenti e soluzioni che si articolano sulle due principali doti “tecniche” del miele: equilibrare e caratterizzare.

Anche quest'anno noi di APICOLTURA LA MARGHERITA siamo lieti di regalarvi un libro di ricette create con i nostri mieli.

Finger food, pasta ripiena, arrosti, dolci: nel nostro eBook di ricette gratuito troverete tante idee che vi sveleranno alcuni segreti del miele in cucina.

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L'eBook è stato realizzato da LIBRICETTE.eu