Zabaione "meringato" al miele di castagno

Ricetta di Paola "Slelly" Uberti, autrice di eBook di cucina, promotrice nel settore cibo e bevande e food blogger

Categoria: dessert

Difficoltà: facile

Costo: basso

Tempo di preparazione: 25 min.

Tempo di cottura: 20 min.

Numero persone: 4

Se non bastasse un delizioso zabaione nel quale corrono le inconfondibili nervature di sapore del miele di castagno di APICOLTURA LA MARGHERITA, a ingolosirci ci si mette anche una nuvola di albume montato che si mostra in cima ad un bicchierino vintage, giocando con il fuoco e assumendo giocosamente le fattezze di una montagna innevata.

Per fare un evocativo salto nel modernariato della cucina, per assistere alla resa -anche solo momentanea- dei piccoli patimenti, per sedurre i propri sensi attraverso consistenze spumose che battono l’indice sulla spalla del bambino che ci portiamo dentro, è sufficiente seguire questa ricetta. Perché un attimo di gioia, uno di quelli che fanno chiudere gli occhi e lanciano l’anima verso le nuvole, si può trovare anche in un bicchierino dolce.

INGREDIENTI 

4 uova freschissime

100 grammi di miele di castagno APICOLTURA LA MARGHERITA, divisi in due dosi del peso di 80 e 20 grammi

90 grammi di latte intero fresco

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Il nostro nuovo eBook gratuito di ricette

Il nostro nuovo eBook gratuito di ricette

Addentrandosi nel mondo dell’apicoltura e del suo prodotto per eccellenza, il primo arricchimento che si acquisisce è comprendere che il termine miele, utilizzato senza specifiche nella lista degli ingredienti di una ricetta, rischia di essere un’azione generica e limitativa.

Ridurre la funzione del miele in cucina a edulcorante alternativo allo zucchero, non rende merito a un alimento tanto ricco e sfaccettato che nella gamma cromatica che esprime e nelle consistenze variabili che interagiscono con la sua stessa natura e con l’ambiente, dichiara differenti sfumature di sapore e profumo, le quali possono caratterizzare in maniera unica un piatto, dolce o salato che sia.
Imparare ad usare il miele nelle ricette apre un mondo di combinazioni, accostamenti e soluzioni che si articolano sulle due principali doti “tecniche” del miele: equilibrare e caratterizzare.

Anche quest'anno noi di APICOLTURA LA MARGHERITA siamo lieti di regalarvi un libro di ricette create con i nostri mieli.

Finger food, pasta ripiena, arrosti, dolci: nel nostro eBook di ricette gratuito troverete tante idee che vi sveleranno alcuni segreti del miele in cucina.

Per scaricare gratuitamente il nostro eBook clicca QUI

L'eBook è stato realizzato da LIBRICETTE.eu

 

Risotto al timo e miele di tiglio con gamberi scottati

Ricetta di Paola "Slelly" Uberti, autrice di eBook di cucina, promotrice nel settore cibo e bevande e food blogger

Categoria: primo piatto

Difficoltà: media

Costo: medio-alto

Tempo di preparazione: 20 min.

Tempo di cottura: 90 min.
(compreso il tempo di realizzazione del brodo di gamberoni)

Numero persone: 4

Il miele, con le sue sfumature legate alla tipologia, ha un che di universale. È capace di sposare un sorprendente numero di materie prime, regalando ai piatti note e accenti che incantano. A volte sono gli alimenti stessi che ci chiedono uno specifico abbinamento. Provate ad assaggiarli e a percepire ciò che vi dicono mentre il loro sapore si spande nella vostra bocca. Lasciate viaggiare la mente: sentirete emergere idee, associazioni, rimandi che vi suggeriranno quali abbinamenti realizzare, siano essi pacifici o arditi. Perché la cucina è anche questo: dialogo con il cibo e con se stessi.

INGREDIENTI 

320 grammi di riso Carnaroli

12 gamberoni freschissimi

4 cucchiai di miele di tiglio Apicoltura La Margherita

8 rametti di timo + alcuni per la decorazione dei piatti

1 spicchio d’aglio

Mezzo bicchiere di vino bianco secco

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale q.b.

Pepe nero macinato al momento q.b.

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Zucchina ripiena di farinata aromatica al miele di acacia

Ricetta di Paola "Slelly" Uberti, autrice di eBook di cucina, promotrice nel settore cibo e bevande e food blogger

Categoria: antipasto

Difficoltà: media

Costo: medio

Tempo di preparazione: 85 min.
(compreso riposo dell'impasto della farinata)

Tempo di cottura: 20 min.

Numero persone: 4

La zucchina tonda è così allegra con la sua forma e il suo colore che fanno pensare a un gioco per bambini. E c’è allegria anche nel miele, prodotto dalle api che i piccoli disegnano sui loro quaderni quando imparano l’alfabeto, iniziando dalla lettera “A”.

A come ape, ape come generosa produttrice di miele, miele come preziosa, insostituibile risorsa che sa di lavoro, vita, poesia…

INGREDIENTI 

4 zucchine tonde di circa 230 grammi ciascuna

120 grammi di farina di ceci

180 grammi circa di acqua minerale naturale

4 grossi steli di erba cipollina fresca + alcuni per la decorazione

8 foglie di menta fresca + 4 ciuffetti per la decorazione

4 cucchiai di olio extravergine di oliva taggiasca

4 cucchiaini di miele di acacia Apicoltura La Margherita + un po’ per rifinire il piatto

Sale q.b.

Pepe nero macinato al momento q.b.

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Crema di mortadella al miele di tarassaco con biscotto salato alle nocciole

Ricetta di Paola "Slelly" Uberti, autrice di eBook di cucina, promotrice nel settore cibo e bevande e food blogger

Categoria: antipasto, finger food o portata per buffet

Difficoltà: facile

Costo: medio

Tempo di preparazione: 25 min.

Tempo di cottura: 10 min.

Numero persone: 4

Un bicchierino rosa confetto pervaso dalla dolce ricchezza del miele di tarassaco che innerva la preparazione ed esalta i sapori, senza perdere la sua personalità, accompagnato da biscotti semplici e veloci da realizzare, arricchiti dal gusto superbo delle nocciole piemontesi.

INGREDIENTI 

Per la crema:

60 grammi di mortadella di Bologna IGP

120 grammi di Seirass piemontese freschissimo o ricotta mista caprina-vaccina

1 cucchiaino scarso di olio extravergine di oliva

½ cucchiaino scarso di miele di tarassaco Apicoltura La Margherita

Alcune gocce di aceto balsamico di Modena IGP

Latte intero fresco q.b.

Pepe nero macinato al momento q.b.

Sale se necessario q.b.

Per il biscotto salato alla nocciola:

80 grammi di farina 00

30 grammi di nocciole Tonda Gentile delle Langhe IGP sgusciate e tostate

15 grammi di olio extravergine di oliva delicato

Sale q.b.

Pepe nero macinato al momento q.b.

Per rifinire:

paprika dolce in polvere q.b.

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Torta al miele di rododendro

Ricetta di Monica Fogliati

Categoria: prodotto da forno - dolce

Difficoltà: facile

Costo: medio

Tempo di preparazione: 15 min.

Tempo di cottura: 40 min.

Numero persone: 6

Se è vero che la cucina non è solo gusto, ma anche emozione, questa torta soddisfa entrambi.

Semplice, autentica, facile da preparare, invaderà la vostra casa con un profumo confortante e avvolgente e vi appagherà con un sapore che sa di casa, famiglia, amore per le cose genuine.

INGREDIENTI

300 grammi di farina 00

130 millilitri di latte

120 grammi di miele di rododendro APICOLTURA LA MARGHERITA

100 millilitri di olio di semi

3 uova

16 grammi di lievito per dolci in polvere

Crema con miele di acacia, nocciole e cacao APICOLTURA LA MARGHERITA (oppure confettura o marmellata a scelta) q.b.

Cacao amaro in polvere q.b.

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 160°C.

Sbattere le uova con il miele di rododendro, quindi aggiungere olio e latte.

Il nostro e-book gratuito di ricette e cultura realizato da LIBRICETTE.eu

IL MIELE IN CUCINA – Nuovo Ebook gratuito di ricette e cultura

È online il nuovo e-book gratuito realizzato da LIBRICETTE.eu per APICOLTURA LA MARGHERITA di Margherita Fogliati.

Il miele è un alimento straordinario che si presta a innumerevoli utilizzi in cucina. Ci accompagna dalla colazione sino alla coccola della sera, quella alla quale non sappiamo resistere prima di abbandonarci al sonno e ai sogni…

Il miele non è solo un sano e nutriente dolcificante di bevande, ma si rivela un ingrediente fondamentale che caratterizza in modo unico preparazioni e piatti, dai più semplici ai più elaborati.

Nell’e-book gratuito troverete articoli di approfondimento culturale e le ricette pensate dagli autori di LIBRICETTE.eu, preparate rigorosamente utilizzando i mieli prodotti da APICOLTURA LA MARGHERITA di Margherita Fogliati.

Ciascuno con le sue caratteristiche inconfondibili, ogni miele ha sposato gli ingredienti più disparati: verdure, frutti, carne, pesce: non ci sono limiti alle possibilità di utilizzare questa preziosa risorsa che la natura e il lavoro dell’uomo mettono a nostra disposizione.

Miele di acacia, di tarassaco, di melata, di castagno, di tiglio…solo il meglio per i lettori di LIBRICETTE.eu e per i Clienti di APICOLTURA LA MARGHERITA.

Perdetevi in una dimensione fatata che riunisce principi nutritivi, creatività, gusto e poesia.

Oltre a Paola Uberti, fondatrice di LIBRICETTE.eu e del blog di cucina SLELLY, hanno partecipato alla stesura dell’opera gli autori Monica Benedetto del blog UNA PADELLA TRA DI NOI, Silvia De Lucas del blog SILVIA PASTICCI, Fernanda Demuru del blog IL LECCAPENTOLE E LE SUE PADELLE, Maria Antonietta Grassi del blog IL POMODORO ROSSO DI MANTGRA, Roberto Leopardi del blog RED TOMATO PASSIONE ROSSA IN CUCINA, Monica Martino del blog ESPERIMENTI IN CUCINA, UNA BIOLOGA AI FORNELLI e Anna Laura Mattesini di EAT PARADE BLOG.

Dalla colazione alla buonanotte, passando per aperitivo, spuntini, pranzo e cena, gli autori propongono ai lettori moltissime ricette inedite adatte a tutti.

L’e-book IL MIELE IN CUCINA realizzato da LIBRICETTE.eu per APICOLTURA LA MARGHERITA può essere scaricato gratuitamente cliccando su questo link: http://libricette.eu/ebook-gratuiti.html

A presto con altre ricette e novità golose!

Pere Madernassa ripiene di tomino allo scalogno con miele di castagno

Categoria: antipasto

Difficoltà: media

Costo: medio

Tempo di preparazione: 10 min.

Tempo di cottura: 20 min.

Numero persone: 4

Questo piatto è un antipasto semplice che cattura l'attenzione: una pera Madernassa cotta in forno al naturale, riempita di un composto a base di tomino piemontese, Parmigiano Reggiano e scalogno, irrorata da un superbo miele di castagno delle vallate alpine della provincia di Torino.

Dalla dolcezza naturale del frutto, da quella aromatica del miele, dalla forza dello scalogno e dalla sapidità dei formaggi, nasce un connubio che ho trovato molto interessante. La croccantezza della pera non stracotta e la morbidezza della crema fanno divertire il palato con un piatto facilissimo da preparare.

INGREDIENTI

4 pere Madernassa di circa 140 grammi ciascuna, non troppo mature

160 grammi di tomino fresco piemontese

4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato al momento

2 cucchiaini di miele di castagno + un po' per rifinire il piatto

Un piccolo scalogno

Latte intero fresco q.b.

Sale q.b.

Pepe nero macinato al momento q.b.

PROCEDIMENTO

Riscaldo il forno a 200°C in modalità statica.

Lavo ed asciugo le pere e le sistemo in una teglia con il fondo foderato di carta da forno.

Cuocio i frutti per 20 minuti circa: devono ammorbidirsi leggermente pur restando croccanti e la buccia deve appassire lievemente (durante la cottura potrebbero fuoriuscire succhi).

Sandwich di cipolle al forno con salame al miele di acacia e basilico

Categoria: antipasto o secondo piatto

Difficoltà: facile

Costo: basso

Tempo di preparazione: 15 min.

Tempo di cottura: 40 min.

Numero persone: 4

Così come il salame, la cipolla parla di rilassatezza culinaria e cibi semplici grazie ai quali rilassarsi assaporando qualcosa che sa di casa.

In questa preparazione il pane è sostituito dalla cipolla fresca appassita e leggermente arrostita in forno e il salame, ridotto in una grossolana tartare, incontra la fluida dolcezza del miele che contrasta la sapidità e il basilico che dona freschezza e profumo, un'ultima eco d'estate che si perde nella densa simbologia dei piatti autunnali.

INGREDIENTI

4 cipolle bianche, piatte e fresche di circa 120 grammi ciascuna

60 grammi di salame non troppo stagionato a pasta morbida

2 cucchiai colmi di ricotta vaccina fresca

1 manciata di foglie di basilico fresco

2 cucchiaini di miele di acacia

1 cucchiaino di paprika dolce in polvere

Peperoncino in polvere in quantità a piacere

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale q.b.

Pepe nero macinato al momento q.b.

PROCEDIMENTO

Riscaldo il forno a 200°C in modalità statica.

Spazzolo le cipolle sotto acqua fredda corrente eliminando gli strati esterni che si staccano spontaneamente e strappando i filamenti delle radici.

Taglio gli ortaggi a metà orizzontalmente e li dispongo in una teglia con il fondo foderato di alluminio da cucina o carta da forno con il taglio rivolto verso l'alto.